Dagens program og retter:

Izakaya-mad er en japansk madstil, der typisk serveres på afslappede værtshuse kaldet izakayaer. Den består af mange små retter, som deles ved bordet, såsom grillede spyd (yakitori), sashimi, friterede snacks og syltede grøntsager. Izakaya-mad er lavet til at passe godt sammen med drikkevarer som øl, sake og shochu, og skaber en hyggelig og social spiseoplevelse.

I workshoppen lærer du praktiske teknikker og får indsigt i, hvordan man balancerer smagene i klassiske izakaya-retter.

Shio Kyabetsu – En sprød og frisk kålsalat med sesamolie og salt. Vi viser dig, hvordan du balancerer enkle smage og laver denne hurtige side dish, som er en klassiker på japanske izakaya-steder.

Sunomono – En let og syrlig agurkesalat med sød eddike. Du lærer at skære grøntsager fint og smage dressingen til, så den får den perfekte balance mellem sødt og surt.

Svampe Gyoza – Sprødstegte dumplings fyldt med en umamirig svampeblanding. Vi lærer dig at folde gyoza nemt og stege dem, så de bliver sprøde i bunden og saftige på toppen.

Ohitashi – Blancherede grønne grøntsager i en let dashi med sojasovs. Du lærer at håndtere sarte blade som spinat og at lave en hurtig dashi med delikat umamismag.

Namero – En traditionel fiskeret fra japanske fiskere, lavet med hakket fisk, miso og friske urter. Vi viser dig knivteknikkerne og blandemetoden, der gør frisk fisk til en lækker tartar-lignende forret.

Mindre variationer i retterne og programmet kan forekomme udfra tilgængelighed af råvarer fra vores leverandører, og for at kunne tilbyde den bedst mulige oplevelse på dagen.